宜春市文化馆《靖安县志》（1987年版）记载：靖安县产茶已有400多年历史，茶叶产量也较多。靖安境内山高林密、气候清凉、山地宜种茗茶，所产茶叶形美、细嫩、清香、味醇。
靖安白茶制作流程：
采摘：清明节前后采摘一芽一叶初展或伸展的鲜叶，要求大小、形状都均匀，叶片完整、健康、无缺陷。
摊青：将鲜叶放置阴凉处4-5小时后，达到柔软，手握不成团，的时候即可。
杀青：在感知茶锅温度达到180℃时，倒入鲜叶，迅速翻动，待色变深、萎蔫，手握柔软松散、不红梗，青气消失，茶香散出时，杀青成功。
做形。将鲜叶反复搓条，做成直条形或扁条形，不能有爆点（烧边），条索保持嫩绿色。
烘干：待做茶时完形后迅速出锅，放入盘箕内，倒入烘桶上，30-60分钟后，烘至手捏茶条成粉末时，倒出摊凉。
筛选：剔除破损、品相不好的茶叶，然后包装冷藏。
观察白茶烘干度
白茶茶汤
南村白茶园采摘图
供稿：宜春市非遗保护中心、靖安县非遗保护中心
编辑：何汀萌
编审：朱燕菲